Recepty

Vláčny jablkový perník

Niektoré dobré veci vzniknú, len až sa niečo iné pokazí. Ako tento šťavnatý perník. K jeho vzniku viedol zástup vecí, ktoré sa pokazili :)

Samozrejme, ako to býva, najprv sa stali veci príjemné. S mužom mojím sme si po 8,5 rokoch rodičovstva dopriali spoločný výlet na otočku do Prahy na koncert Nicka Cave-a. Aj sme sa báli tešiť vopred, lebo veď 2 deti, stred októbra, chorobnosť vo vysokých číslach… koncert v strede týždňa, takže musia prísť moji rodičia a voziť ich do školy a škôlky… Ej veru, vedeli sme si veľa vecí predstaviť, ktoré by sa mohli pokaziť!

Nebudem vás napínať. Dobrá správa je, že koláč nevznikol vďaka tomu, že sme nemohli na koncert :) Tam sme sa mali takto:

Zobraziť tento príspevok na Instagrame

Príspevok, ktorý zdieľa Anna Kovács Sütőová (@annakaes)

Ale deň pred odchodom, nám úplne do smiechu nebolo. Prišla som domov z práce, muž môj sa zadíval von oknom a predniesol slová, ktoré by som veru nikdy nebola čakala: “Po dvore nám chodia kravy”. A veru neboli to také ledajaké kravy, ale také nejaké obrovské, s ešte obrovskejším rohami a veľkým apetítom. To sme, samozrejme, ešte v tej chvíli nevedeli, nos sme nevystrčili (nie, nie, nieeee!) a len spoza okna pozerali, ako mi vošli medzi papriky, obžuli, čo im chutilo, ako sused zalarmoval druhého suseda, majiteľa našich nepozvaných hostí, ako ich ten zahnal a my sme sa az po hoooooodnej chvíli odvážili von, rátať škody 😀

Vrcholce paprík obžuté. Mladý stromček, minulú jeseň zasadený, bez vrcholca. Zimné jablká, ktoré bežne v novembri oberáme, všetky na zemi. Polka starej jablonky zlomená. Vedľa, malá, hádam ešte staršia jablonka, zlomená úplne pri spodku kmienka, úplne vyvalená. Rodila šťavnaté 100% bio červené jabĺčka a bude nám veruže chýbať.

Ale aby to nebolo len smutné, urobila som storku na Instagrame, a celkom úspech to malo :D

No ale - čo s toľkým pobitými jablkami, ktoré zaručene zimu neprežijú :) Na kačicu s nimi! Do koláčov s nimi! Bude sa u nás piecť veľa, veľa jablkových koláčov!

Tak, ako tento šťavnatý perník. V úvode som spomínala, že sa toho veľa pred jeho vznikom muselo “pokaziť”, tak okrem vyvalených jabloní to ešte bolo:

1. Acidofilné mlieko - Ivanka má rada, ja mám rada, ale teda liter na posedenie nevypijeme (Janči a Danielka ho ani cítiť), ako otca Ivka presviedčala, keď ho silou-mocou chcela kúpiť - odvtedy to mala vyčítané kedykoľvek otvoril chladničku a našiel ho tam - robili sme, čo sa dalo, ale vypiť sme ho nevládali. Čo s ním? Zdá sa, že to bude univerzálne riešenie v našej domácnosti (a že aj je!!! :D) - do koláča s ním! 😀 S kefírom, nie mužom :) Aspoň už k tejto téme nebudem počuť ani slovo :)

2. Ricotta - asi 2 týždne “po záruke”. Viete o tom, že (kyslo)mliečne výrobky často vydržia aj mesiac po záručnej dobe? Mám to overené u tvarohu, kyslej smotany, ale aj ricotty, či mascarpone. Je to zázrak. No vždy najprv ovoňajte, ochutnajte a keď voňajú a chutia ok, pokojne použite - ideálne ale tepelne upravené. Mám to potvrdené aj mojou maminkou - originál vyštudovanou mliekarkou, odborníčkou na tvarohy a syry :) Takže čo s takou ricottou? Áno - tušíte správne - do koláča s ňou! 🙂

3. Keď už som si uvedomila, čo práve stváram, s vnútorným smiechom som do cesta v procese švacla aj dva roztlačené prezreté banány. Len tak, veď už zajtrajška by sa nedožili, tak čo už s takými (do koláča!) 🙂

No a teda - musím uznať, že nám koláč vskutku veľmi chutil. Bol výnimočne šťavnatý, voňavý a chutný. Korunovala som ho čoko polevou z - ako inak - jemne exnutej čokolády, ktorú ku mne posunula moja maminka zo svojej špajzy. Ale tomuto koláču to už nemohlo ublížiť - práve naopak! 🙂

Tááákže. Nebojte sa potravín po uplynutej dobe spotreby. Ľudstvo ako také, najmä v tej časti sveta, kde sa Slovensko nachádza, potravinami príliš plytvá. Ak sa vám stane, že v chladničke alebo špajze nejakú potravinu zabudnete, skúste jej dať druhú šancu. Samozrejme, najprv treba zhodnotiť, či nie sú napadnuté plesňami, nemajú čudnú konzistenciu, či zápach. Ale ak voňajú a chutia rovnako, ako ste zvyknutí, pokojne ich použite - najmä ak majú dlhšiu dobu spotreby a ešte prejdú tepelnou úpravou.

Ale teraz už ten sľúbený perníček - samozrejme, pokojne ho pripravte z čerstvých surovín (aj keď tie banány sú určite vhodnejšie prezreté :) ):

CESTO:

• 200g pomleté ovsené vločky
• 100g špaldová celozrnná múka
• 120g špaldová múka
• 120g trstinový cukor
• 6čl kopcovíté kakao
• 3-4čl perníkové korenie
• 2čl prášok do pečiva s vínnym kameňom
• 1čl sóda bikarbona
• 400g kefír
• 200g ricotta
• 120g maslo (roztopené) - alebo olej rastlinný
• 3ks vajce
• 4-5ks stredne veľké jablko
• 2ks prezretý banán roztlačený (možnosť vynechať)
• štipka soľ

Na vrch:

• Džem (marhuľový, jahodový, … aký vám chutí)

POLEVA:

• 200g čokoláda (dala som 120g 85%-nej, 60g mliečnej, 20g bielej)
• cca 150g smotana na šľahanie

Posyp:

• opražené mandľové lupienky

POSTUP:

Všetky suché ingrediencie som zmiešala v miske a pridala tie mokré. Zamiešala som. Vyliala som na plech vymastený maslom a vysypaný detskou krupicou. Piekla som pri 200st, asi 45 minút, treba sledovať, každá rúra pečie inak. Ešte horúci som potrela džemom a pripravila som polevu - čokolády som roztopila v smotane. Polevu som vyliala na koláč, posypala nasucho opraženými mandľovými lupienkami a nechala stuhnúť.

Dobrú chuť!

Niekedy sa veľa vecí musí pokaziť, aby z nich vzniklo niečo dobré! 🙂

Hudba vo videách